QUI ?
Vous avez envie d'exercer un poste de commandement et de gestion car vous êtes responsable, organisé et avez le sens des contacts. Si votre polyvalence vous confère en plus des affinités pour la cuisine et la confection de plats, votre métier vous est tout choisi : gérant de restauration collective.
QUOI ?
À la fois gestionnaire et cuisinier, vous êtes, le matin, responsable de l'organisation du travail de cuisine d'un restaurant (d'entreprise, d'un hôpital, d'une école, etc.) et de son bon fonctionnement. Vous composez les menus, préparez les plats avec l’équipe de cuisine et assurez le service. L’après-midi, vous vous occupez des approvisionnements, des prix de revient, du calcul de budget, etc. Vous êtes en contact avec les fournisseurs, les clients et les membres du restaurant. Vous gérez aussi le personnel et assurez le recrutement.
Evolution
Devenir chef d’exploitation de plusieurs restaurants
|
